secondo piatto
ricette

cotechino al lambrusco

secondo piatto

Ingredienti per 8 persone

2 cotechini di circa 700 g l’uno; 2 fette di fesa di vitello tagliate sottili; 1 bottiglia di lambrusco.

Preparazione

Punzecchiate i cotechini con una forchetta, avvolgeteli in una garza, metteteli in una pentola con acqua fredda e cuoceteli mezz’ora. Scolateli, spellateli e avvolgeteli con le fette di carne, poi legateli con della rete da cucina. Poneteli in una casseruola e bagnateli con il lambrusco. Coprite e cuocete a fuoco lentissimo per un’ora e mezzo in modo da far evaporare il vino e ottenere un sugo denso. Servite i cotechini tagliati a fette.

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