camoscio
ricette

civet di camoscio

Ingredienti 1,5 kg di camoscio; 1 costa di sedano; 1/2 cipolla; 2 carote; 3 bacche di ginepro; alloro e salvia q.b.; 1 litro di vino rosso valdostano; 1 noce di burro; olio extravergine di oliva q.b.; pepe in grani q.b.; sale q.b. Preparazione Lavare velocemente sotto acqua corrente la carne di camoscio, asciugarla e tagliarla… Continua a leggere civet di camoscio

polpettine di formaggio
ricette

sciatt della valtellina

Ingredienti per 4 persone 200 g di farina di grano saraceno; 100 g di farina bianca; 250 g di formaggio Valtellina Casera; 1 bicchierino di grappa; birra q.b.; olio di mais per friggere; sale q.b. Preparazione In una ciotola mescolare le farine e il sale, aggiungere il bicchierino di grappa e la birra, fino ad… Continua a leggere sciatt della valtellina