polpette trantine
ricette

canederli alla trentina

polpette trantine

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pane raffermo; 100 g di spek; 150 g di pasta di luganica fresca; 2 uova; 3,5 dl di latte; 2 cucchiai di farina; burro q.b.; noce moscata q.b.; sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare il pane raffermo a dadini, metterlo in una ciotola e bagnare con il latte e le uova sbatture. In una padella rosolare la luganica e lo spek e aggiungerli al pane, salare pepare e unire il prezzemolo, l’erba cipollina e una spolverata di noce moscata grattugiata. mescolare con la farina setacciata, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Suddividete l’impasto in 4 porzioni uguali e formate delle palline. Portare ad ebollizione il brodo di carne e immergere i canederli, lasciandoli cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. I canederli saranno pronti quando affiorano in superficie. Servire i canederli con il brodo di cottura oppure scolarli e servirli con burro fuso e salvia e una spolverata di Grana Padano.