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Ingredienti per 4 persone: Per il caramello salato: 180 g di zucchero; 180 ml di panna; 30 g di burro; 2 g di sale maldon. Per il gelato: 540 g di latte intero; 60 g di tuorlo d'uovo. Per guarnire: 1 manciata di nocciole. Preparazione: Preparate il caramello salato: inserire poco alla volta lo zucchero… Continua a leggere Gelato al caramello salato (ricetta)
Ingredienti per 300 g: 200 g di zucchero; 100 g di albume. Unire lo zucchero e gli albumi nella ciotola della planetaria con applicata la frusta a filo. Azionarla alla massima velocità e lavorare per circa 15 minuti, fino a quando il composto, se montato al punto giusto, inizierà a "scrivere". Trasferire la meringa in… Continua a leggere Meringa (ricetta)
Ingredienti per 4 persone: 180 g di fragole; 90 g di zucchero; 90 ml di panna liquida; 2 cucchiai di succo di limone; 180 ml di latte intero. Preparazione: Refrigerate il cestello della gelatiera in freezer per 8 ore. Preparare il composto alle fragole: frullarle con il mixer insieme al succo di limone e allo… Continua a leggere Gelato alle fragole (ricetta)