Ingredienti per 300 g:
200 g di zucchero; 100 g di albume.
Unire lo zucchero e gli albumi nella ciotola della planetaria con applicata la frusta a filo. Azionarla alla massima velocità e lavorare per circa 15 minuti, fino a quando il composto, se montato al punto giusto, inizierà a “scrivere”. Trasferire la meringa in una sac a poche con una bocchetta adeguata alla meringa che si vuole ottenere e darle forma su una teglia da forno. Le meringhe, o la meringa per la pavlova, devono cuocere per 2 ore e 30 in forno pre-riscaldato a 100 °C.
