Per la pasta frolla:
1 uovo; 175 g di farina; 60 g di zucchero a velo vanigliato; 80 g di burro; 1 bustina di vanillina; 1 pizzico di lievito in polvere per dolci.
Per farcire:
250 g di ricotta; 1 tuorlo; 40 g di zucchero a velo; 1 bustina di vanillina; 1 pizzico di scorza di limone; 70 g di gocce di cioccolato.
Per decorare:
gocce di cioccolato e zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Preparare la frolla lavorando la farina con lo zucchero a velo, la vanillina e il burro, pizzicando il composto, in modo da sabbiarlo. Aggiungere l’uovo intero e il lievito e impastare molto velocemente, giusto il tempo necessario per ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Preparare la farcitura: in una ciotola, unire la ricotta, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone e le gocce di cioccolato e amalgamare bene. Togliere la pasta frolla dal frigorifero, stenderla con il matterello e ricavare i dischi con il forma tartellette, inserirli nello stampo muffin imburrato e formare i cestini premendo con il tampone infarinato. Distribuire nei cestini di pasta frolla la crema di ricotta e cioccolato servendosi di una sac à poche con bocchetta liscia e decorare con altre gocce di cioccolato. Cuocere le tartellette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura della frolla. Sfornare le crostatine, farle raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
