Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetti di Salmone Norvegese, senza pelle né lische; 12pz. di pomodori ciliegini; 400 g pasta integrale; 1 cucchiaio di burro; 1 cucchiaio di olio d’oliva; 3 dl di crème fraiche; 6 cucchiai di pesto; 100 g di pinoli; 2 cucchiai di basilico fresco; sale e pepe.
Preparazione
Tagliare il salmone norvegese a cubetti e i pomodorini a metà. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, rosolare in padella i cubetti di salmone con burro e olio d’oliva, poi aggiungere i pomodorini. Mescolare il formaggio cremoso con il pesto. Aggiungere la pasta, il salmone e i pomodorini, e mescolare bene. Regolare di sale e pepe a piacere. Aggiungere infine i pinoli e il basilico tritato o a foglie.