Ingredienti per 2 porzioni di scialatelli di mare:
160 g di scialatelli; 350 g di cozze pulite; 350 g di vongole pulite; 4 mazzancolle pulite, 150 g di pomodorini; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1-2 spicchi d’aglio; prezzemolo tritato q.b.; sale.
Preparazione:
Cuocete cozze e vongole in una casseruola, con 2 dita di acqua, 4 minuti a fuoco vivo. Sgusciate metà frutti di mare e conservate l’acqua di cottura, prima filtrata bene. Soffriggere in una casseruola lo spicchio d’aglio con l’olio, poi unite i pomodorini tagliati a metà e le mazzancolle; mescolate 2 minuti circa. Aggiungete le cozze e le vongole, quindi cuocete altri 2 minuti. Lessate, intanto, gli scialatelli al dente, in abbondante acqua bollente salata, 8 minuti o quanto indicato, poi scolateli. Versate la pasta nella casseruola del condimento, fatela insaporire 2-3 minuti a fuoco vivace. Mantecate con un po’ di acqua di cottura dei frutti di mare tenuta da parte; spolverizzate la preparazione con il prezzemolo tritato e servite.