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Ingredienti:
1 kg di patate a pasta bianca; 2 cucchiai rasi di farina bianca 00; sale q.b.; olio di semi per friggere q.b.
Preparazione:
Pelare le patate e sciacquarle sotto l’acqua. Grattugiarle con una grattugia dai fori larghi e strizzarle per eliminare l’eventuale acqua in eccesso. Aggiungere la farina ed il sale, quindi mescolare bene. Scaldare l’olio in una padella dai bordi alti, prelevare un cucchiaio di impasto e farlo cuocere nell’olio. Assicurarsi che sia ben dorato da un lato prima di girarlo, i tortei vanno coti e girati solamente una volta per ciascun lato. Non appena pronti tamponarli con carta assorbente da cucina per assorbire l’eventuale olio in eccesso. Servire i tortei caldi accompagnati da speck e formaggi locali.