Ingredienti per la base:
150 g di farina di mais, 150 g di farina 00, 150 g di Grana Padano grattugiato, 150 g di burro molto freddo, 1 tuorlo, sale e pepe.
Per farcire:
250 g di mascarpone, 80 g di Grana Padano grattugiato, 6-7 cucchiai di panna fresca, sale e pepe.
Per decorare:
1 rametto di rosmarino, 1 kg di fichi, miele di agrumi.
preparazione:
Per la base, versate nel recipiente del mixer le farine setacciate, il Grana Padano, il burro, il tuorlo e un pizzico di sale e pepe, quindi azionate fino a ottenere un composto sbriciolato. Stendete l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, foderato con carta da forno bagnata e strizzata, facendo risalire sul bordo per 2-3 cm, e cuocetelo in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. per la farcia, lavorate il Grana padano, la panna, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere un composto morbido. Stendetelo nello stampo, aggiungete i fichi puliti e tagliati a spicchi e qualche ciuffetto di rosmarino, poi completate con un filo di miele. Tenete la torta al fresco per almeno mezz’ora prima di servire.