Ingredienti:
10 patate medie; 2 kg di sale grosso; 2 rametti di rosmarino; erba cipollina q.b.; pepe q.b.; prosciutto a cubetti q.b.
Preparazione:
Affettare il rosmarino finemente. In una ciotola mescolare il sale grosso, una dose generosa di pepe e quasi tutto il rosmarino tritato. Inumidire con un cucchiaio di acqua e mescolare bene. Rivestire di carta da forno una teglia capiente e stendere metà del sale aromatizzato. Lavare bene le patate e adagiarle sullo strato di sale cercando di incastonarle leggermente. Condire le patate con un po’ di pepe e il rosmarino rimasto e poi ricoprirle bene con il sale restante. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Lasciare riposare per qualche minuto, poi togliere la crosta di sale sopra le patate. Tagliare la parte superiore e con l’aiuto di un cucchiaio scavare al centro delle patate creando una conca. Mischiare al ripieno ottenuto il prosciutto a cubetti, salare, pepare, aggiungere un po’ di erba cipollina e rimettere in forno a 200°C per 5 minuti. Servire irrorando con un filo d’olio.