Ingredienti:
140 g di farina 00; 35 ml di acqua; 1 cucchiaio di olio di semi; 1 uovo medio; sale q.b.; 4 mele medie; 50 g di zucchero; 60 g di pangrattato; 50 g di burro; 60 g di uvetta; 25 g di pinoli tostati; cannella q.b.; 1 limone bio – scorza.
Preparazione:
Impastare farina, sale, uovo, acqua e olio fino a ottenere un panetto liscio, se troppo liquido aggiungere altri 20-30 g di farina. Far riposare 1 ora. Ammollare l’uvetta in acqua tiepida, tostare il pangrattato in 30 g di burro tenendolo mescolato con un mestolo in legno o nylon, poi lasciare raffreddare. Tagliare le mele a pezzetti, unire lo zucchero, uvetta, pinoli, cannella e scorza di limone. stendere la pasta su un piano infarinato, spennellare con burro fuso e cospargere con pangrattato. Aggiungere il ripieno, arrotolare con attenzione, chiudere bene il tutto, spennellare col burro e cuocere in forno statico a 180°C per circa 40 min. Una volta tiepido spolverare di zucchero a velo e servirlo.
