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Ricetta ricercata per un risotto al franciacorta.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso Vialone nano; 2 noci di burro; 1 scalogno piccolo; Franciacorta Brut q.b.; brodo vegetale q.b.; Grana Padano q.b.; olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con olio e una noce di burro. Sfumare con abbondante Franciacorta e far evaporare. Aggiungere il brodo man mano e portare a cottura. Ci vorranno circa 15 minuti. Spegnere la fiamma, aggiungere un po’ di Grana Padano grattugiato, una noce di burro e mantecare. Far riposare e servire.