Lamington australiani

Ingredienti per 8/10 porzioni:

4 uova; 120 g di zucchero; 15 g di burro; 130 g di farina; 60 g di fecola; 1 bustina di lievito per dolci.

Per il rivestimento:

15 g di burro; 130 ml di latte; 50 g di cioccolato fondente; 500 g di zucchero a velo; 70 g di cacao; 200 g di cocco secco grattugiato. 

Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico, finché non risulteranno soffici. In una casseruola fate sciogliere il burro con 3 cucchiai d’acqua, fuori dal fuoco aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito, poi mescolate in continuazione con un frusta fino ad avere un composto omogeneo; a questo punto incorporate le uova. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare 18×28 cm e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Nel frattempo preparate il rivestimento: sciogliete a bagnomaria il burro con il latte e il cioccolato fondente a pezzetti. Setacciate insieme lo zucchero a velo e il cacao versandoli nel pentolino messo a bagnomaria. Mescolate fino ad avere un composto uniforme, quindi togliete dal bagnomaria. Lasciate raffreddare il dolce, poi tagliatelo in tanti tocchetti rettangolari della dimensione preferita. Immergeteli a uno ad uno nella crema di cioccolato sciolto, infine rotolateli nel cocco secco grattugiato.