Ingredienti per 8/10 porzioni:
200 g di mandorle sgusciate e pelate; 200 g di farina; 200 g di zucchero; 200 g di burro; 100 g di cioccolato fondente da copertura.
Preparazione:
Distribuite le mandorle su una grossa teglia e fatele tostare in forno a 160°C, per un paio di minuti, senza farle colorire. Mettetele nel mixer con 2 cucchiai di zucchero e macinatele fino a ridurle in polvere. Versate le mandorle in una terrina e miscelatele con la farina, il rimanente zucchero, unite il burro ammorbidito e a pezzetti e impastate pazientemente il tutto fino ad avere un composto omogeneo. Formate tante palline grandi come una piccola noce, sistematele su una grande teglia rivestita di carta da forno, quindi passatele in forno caldo a 170°C per 20 minuti. Lasciatele raffreddare del tutto. Intanto tagliate a scagliette (oppure grattugiate) il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria. Accoppiate i biscottini mettendo nella parte interna del cioccolato fuso: questo, raffreddandosi, si solidificherà e terrà insieme i baci di dama.
