Ingredienti per 4 persone:
800 g di lenticchie precotte; 1 l di brodo vegetale; 1 cipolla dorata; 2 coste di sedano; 2 carote; 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro; crema vegetale q.b.; peperoncino secco in scaglie q.b.; salvia, alloro e timo freschi q.b.; olio extravergine d’oliva q.b.; sale q.b.
Preparazione:
Per prima cosa, tritate finemente sedano, carote e cipolla, facendo soffriggere quest’ultima in un tegame capiente, assieme a un filo d’olio e un pizzico di sale. Una volta appassita aggiungete le altre verdure tritate e rosolate insieme. Aggiungete le erbe aromatiche, il concentrato di pomodoro, le lenticchie e coprite tutto con il brodo bollente. Fate cuocere con coperchio per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro liquido caldo, se necessario. Una volta pronta, aggiustate di sale e peperoncino; quindi servite calda o tiepida. Per dare ancora di più cremosità alla vostra zuppa, potete frullarne una parte con un minipimer. Come guarnizione, invece, potete decorarla con della crema vegetale.
