Ingredienti per 4 persone:
250 g di ricotta vaccina; 200 g di farina di mais bramata; 800 ml di acqua; 2 cucchiai di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 piccolo broccolo romanesco; sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. pepe rosa in grani q.b.
Preparazione:
Portate a bollore l’acqua, versate a pioggia la farina di mais e mescolate energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiustate di sale e fate cuocere, sempre mescolando, per il tempo indicato sulla confezione: ci vorranno circa 45 minuti. Se preparate la polenta in una pentola con buon fondo potete mescolare bene solo finché si sarà unita con l’acqua e poi lasciate che si formi “il sacco” che la proteggerà, tenendola coperta. Una volta pronta, distribuite la polenta all’interno degli stampi per muffin, precedentemente oliati; condite con un filo d’olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti, finché i tortini non risulteranno dorati e croccanti in superficie. Nel frattempo, tagliate il broccolo in cimette e cuocetele in acqua bollente salata per 15 minuti, fino a che non saranno belle tenere. Scolate, condite con sale e olio e tenete da parte. In una ciotola stemperate la ricotta, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Quando i tortini di polenta saranno tiepidi, completateli in superficie con un cucchiaio di crema di ricotta e una cimetta di broccolo. Guarnite con del pepe rosa e servite.
