Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina 00; 1 cucchiaino di olio vegetale; 120 ml di acqua calda; 1/2 cucchiaino di sale; 150 g di filetto di pesce bianco (es. merluzzo); 100 g di gamberi sgusciati e tritati; 1/2 tazza di versa o cavolo tritato finemente; 1 cipollotto tritato; 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato; 1 cucchiaio di salsa di soia; 1 cucchiaino di olio di sesamo; pepe q.b.
Per il brodo:
1,5 l di brodo vegetale leggero; 1 cucchiaio di salsa di soia; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 1 spicchio d’aglio schiacciato; sale q.b.
Preparazione:
Versare la farina e l’acqua salata nella planetaria e lavorare per circa 8-10 minuti, finché l’impasto risulterà liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Stendere sottilmente con il matterello. Con una coppapasta o un bicchiere da ø 8 cm, ritagliare i dischi. Preparare il ripieno mescolando il pesce, i gamberi, la verza, il cipollotto e lo zenzero. Condire con salsa di soia, olio di sesamo e pepe e amalgamare. Adagiare un cucchiaino di ripieno in ogni disco di pasta. Inumidire i bordi, chiudere a mezzaluna e sigillare bene. Far sobbollire il brodo vegetale con aglio, salsa di soia e olio di sesamo. Dopo 10 minuti, togliere l’aglio e aggiustare di sale. Aggiungere i Mandu al brodo e cuocere circa 5 minuti. Versare nelle ciotole e guarnire a piacere.
