Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina 00; 130 ml di acqua calda; 200 g di carne di maiale macinata; 100 g di cavolo cinese tritato; 1 spicchio d’aglio; 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di olio di sesamo; sale e pepe q.b.; pancetta affumicata q.b.; erba cipollina q.b.
Preparazione:
Preparare l’impasto con farina e acqua calda lavorando fino a ottenere un panetto liscio. Lasciare riposare coperto per 30 minuti. Mescolare carne, cavolo, aglio, zenzero, soia e olio. Regolare di sale e pepe. Stendere sottilmente la pasta e ritagliare cerchi da ø 8-9 cm. Farcire ogni disco con un cucchiaino di ripieno, chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi. Cuocere al vapore per 8-10 minuti. Far soffriggere la pancetta a cubetti e spadellare i ravioli insieme per pochi minuti. Servire con salsa di soia ed erba cipollina.
