Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina 00; 1 pizzico di sale; 100 ml di acqua tiepida; 1 cucchiaio di olio d’oliva; 200 g di funghi chmapignon tritati finemente; 1 cipolla piccola tritata; 1 spicchio d’aglio; 1 cucchiaino di cumino; 1/2 cucchiaino di cannella; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; pepe q.b.; 500 ml di yogurt bianco intero (non dolce); 1 cucchiaio di amido di mais; 1 cucchiaio di farina; 1 uovo; 1 spicchio d’aglio tritato; 1 cucchiaio di menta secca; sale q.b.
Procedimento:
Mescolare gli ingredienti e impastare fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Coprire e lasciare riposare 30 minuti. Soffriggere cipolla, aglio e funghi nell’olio. Aggiungere le spezie, lasciare raffreddare e mettere da parte. mescolare yogurt, amido, farina. Cuocere a fuoco medio mescolando costantemente finché non si addensa leggermente. Aggiungere aglio e menta soffritti a parte in poco olio. Stendere la pasta e ritagliare dischetti da 4-5 cm. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro, chiudere a mezzaluna e sigillare bene. Cuocere i ravioli 3-4 minuti in acqua salata o direttamente nella salsa di yogurt molto calda, mescolando delicatamente. Servire caldissimi, spolverando con altra menta o coriandolo fresco.
