Ingredienti per 8 amaretti:
650 g di mandorle pelate; 350 g di zucchero; 2 uova; 1/2 bicchierino di rum.
Preparazione:
Tritate 500 g di mandorle nel tritatutto elettrico con 50 g di zucchero, eseguendo l’operazione in più riprese per non scaldare troppo le mandorle. Montare in una ciotola 2 uova e i restanti 300 g di zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere una crema chiara e soffice. Incorporate alle uova montate le mandorle tritate, poche per volta, insaporendo il composto con il rhum, e mescolandolo con una spatola. Dividete l’impasto in palline grandi come una noce e sistematele sulla placca ricoperta con carta da forno, non troppo vicine, poi appiattitele. Fate cuocere in forno già caldo a 170°, circa 25 minuti, finché saranno dorati e asciutti. Staccate gli amaretti dalla carta forno e rimetteteli sulla carta girati al contrario. Infornate nuovamente a forno spento e sportello semiaperto e lasciateli nel forno fino al raffreddamento completo.
Mmm, che bontà, 😋😋😋!