Ingredienti:
4 uova; 220 g di zucchero semolato; 100 ml di panna liquida; 80 g di burro fuso; scorza di 1 limone; 200 g di farina 00; 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere; un pizzico di sale.
Per la purea di more:
250 g di more fresche; 2 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai d’acqua.
Per la crema e la decorazione:
25 g di mascarpone; 125 ml di panna liquida; 1/2 cucchiaio di zucchero semolato; 1 cucchiaio di purea di more; more q.b.; foglie di menta a piacere.
Preparazione:
Imburrate lo stampo e cospargerlo di farina. Preriscaldare il forno a 180°C. Montare le uova nello sbattitore elettrico, dopo 2 minuti aggiungere lo zucchero e sbattere per altri 3 minuti. Versare la panna e montare per qualche altro minuto. Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Infine, incorporare la scorza di limone e il burro fuso e amalgamare il tutto delicatamente. Versare l’impasto ottenuto nello stampo e infornare per circa 50 minuti. Nel frattempo preparare la purea di more: mettere le more con lo zucchero e 2 cucchiai d’acqua in un pentolino. Far bollire fino ad ottenere una purea, filtrare con un colino e lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, decorare con la crema, preparata montando il mascarpone, la panna e lo zucchero fino a ottenere una crema densa, quindi incorporare la purea di more. Infine, distribuire la crema sulla charlotte fredda e decorare con more fresche e foglie di menta a piacere. Per un sapore di mora più pronunciato e un colore più intenso, aggiungere più purea alla crema.
