Ingredienti per 4 persone:
200 g di lenticchie rosse decorticate; 200 g di riso basmati; 100 g di latte di cocco; 15 g di zenzero fresco grattugiato; 1 cucchiaino di semi di cumino; 1 cucchiano di semi di cumino; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1/2 cucchiaino di aglio in polvere; pepe in grani q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; prezzemolo fresco q.b.
Preparazione:
Come prima cosa, raccogliere all’interno di un mortaio cumino, coriandolo e pepe macinateli finemente. Trasferiteli in una pentola capiente, assieme ad un filo d’olio, alla curcuma e all’aglio e fate tostare le spezie per qualche minuto. Unite ora lo zenzero e le lenticchie, coprite con dell’acqua e cuocete per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo del liquido ogni volta che questo si asciuga. Dovete ottenere un composto cremoso. Nel frattempo, preparate il riso. Tostate un volume di riso per pochi minuti a fiamma vivace in una pentola con un filo d’olio facendo attenzione di mescolare con cura. Coprite con due volumi d’acqua e con coperchio, portate a bollore e, dopo aver abbassato il fuoco, fate cuocere per assorbimento. Il riso sarà pronto quando tutto il liquido si sarà assorbito. A questo punto, impiattate le lenticchie assieme al basmati, condite con qualche cucchiaio di latte di cocco e del prezzemolo fresco e servite.
