Ingredienti per 16 balls:
180 g di anacardi; 80 g di datteri; 20 g di semi di anguria e melone; 20 g di bacche di goji; 3 cucchiai di cocco rapè + quanto basta per la decorazione.
Preparazione:
Per prima cosa pulite bene i semi della frutta, privandoli di eventuali filamenti residui; sciacquateli con acqua corrente e lasciateli scolare in un setaccio per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, tamponateli bene per eliminare l’umidità in eccesso, disponeteli su una teglia da forno e tostateli in forno a 90°C per 30 minuti circa, girandoli di tanto in tanto per evitare che si brucino e garantite una doratura uniforme. Una vota pronti, lasciateli raffreddare e teneteli da parte. In un frullatore unite i datteri denocciolati, gli anacardi, le bacche di goji e il cocco e frullate fino a ottenere un composto grossolano. Trasferitelo in una ciotola e incorporate anche i semi tostati. A questo punto, con le mani leggermente inumidite, formate delle palline di media grandezza, ripassatele nel cocco rapè e fatele riposare per almeno 30 minuti prima di servirle.
