Ingredienti:
2 kg di fichi; 3 bacche di cardamomo; curcuma in polvere q.b.; la scorza di 1 limone; il succo di 1/2 limone; 100 g di zucchero.
Preparazione:
Lavare i fichi, sbucciarli, tagliarli a spicchi e metterli in una casseruola con il succo di mezzo limone, la sua scorza, la curcuma e i semi delle bacche di cardamomo. Mettere sul fuoco e far appassire la frutta a fuoco dolce per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Se si preferisce una confettura omogenea, fare un passaggio con il passaverdure e rimettere sul fuoco. Aggiungere lo zucchero e proseguire la cottura, sempre mescolando. Quando la confettura inizia ad addensarsi, fare la prova del piattino per decidere se la consistenza è quella desiderata: se è ancora troppo liquida, continuare a cuocere. Una volta pronta, inserirla nei vasetti sterilizzati, chiuderli e lasciarli capovolti per 12 ore in modo che si crei il sottovuoto.
