ricette

cetrioli ripieni

cetriolo al formaggio

Ingredienti:

2 cetrioli medi; 160 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia; 2-3 cucchiai di latte scremato; qualche ciuffetto di insalata valeriana; 8 pomodorini tipo Black Cherry; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Lavorate il formaggio con un pizzico di sale e pepe, 1 cucchiaino d’olio e il latte fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa. Spuntate i cetrioli e praticate tante incisioni lungo la buccia con un levatorsoli. Trasferite il formaggio in una tasca da pasticciere con bocchetta piccola e farcite i cetrioli, quindi fateli riposare per almeno 3 ore in frigorifero. Disponete nei piatti qualche ciuffo di insalata, i pomodorini puliti e divisi a metà e il cetriolo tagliato a fettine. Irrorate con qualche goccia d’olio.

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ricette

Salsa Tzatziki

salsa greca
tzatziki cucumber with yogurt

Ingredienti:

300 g di yogurt greco; 1 cetriolo; 1 spicchio d’aglio; aceto di mele; 1 ciuffo di aneto; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Lavate, spuntate e sbucciate il cetriolo con il pelapatate. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e privatelo dei semi. Riducetelo a pezzetti molto piccoli, spolverizzatelo con 1 pizzico di sale e lasciatelo riposare per almeno 10 minuti: in questo modo sarà più digeribile. In alternativa, grattugiate il cetriolo con una grattugia a fori larghi. Tritate finemente lo spicchio d’aglio e tagliuzzate l’aneto. Strizzate il cetriolo con le mani, mettetelo in una ciotola e aggiungete lo yogurt, l’aglio, 1 cucchiaio di olio e 1 di aceto, l’aneto tritato, sale e pepe. mescolate bene, trasferite la salsa in frigorifero e fatela riposare almeno 3 ore prima di servire.