pomodori al forno
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pomodori al gratin

pomodori al forno

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori maturi; 2 spicchi d’aglio; 6 cucchiai di pan grattato; sale e olio extravergine di oliva.

Per il trito di spezie:

3 cucchiaini di capperi da dissalare sotto l’acqua corrente; prezzemolo fresco; origano.

Preparazione:

Eliminate il picciolo dai pomodori. Poi lavateli, asciugateli e tagliateli in due parti, nel senso orizzontale. Svuotateli della polpa che andrete a conservare in una ciotola. Salate la parte interna di queste “cupole” e mettetele a riposare capovolte su un vassoio per circa 20 minuti per far rilasciare l’eccesso di acqua. nel frattempo con un coltello sfilacciate grossolanamente la polpa dei pomodori, poi tritate prezzemolo, aglio e capperi. Unite il tutto e da ultimo aggiungete il pangrattato. Regolate di sale e amalgamate il composto ottenuto. Accendete il forno a 180° e fatelo scaldare bene. Coprite una teglia capiente con la carta da forno e adagiatevi i pomodori: con un cucchiaio farciteli con il composto e condite con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per ogni “barchetta”. Infornate e fate cuocere per 25 minuti.

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