Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori maturi; 2 spicchi d’aglio; 6 cucchiai di pan grattato; sale e olio extravergine di oliva.
Per il trito di spezie:
3 cucchiaini di capperi da dissalare sotto l’acqua corrente; prezzemolo fresco; origano.
Preparazione:
Eliminate il picciolo dai pomodori. Poi lavateli, asciugateli e tagliateli in due parti, nel senso orizzontale. Svuotateli della polpa che andrete a conservare in una ciotola. Salate la parte interna di queste “cupole” e mettetele a riposare capovolte su un vassoio per circa 20 minuti per far rilasciare l’eccesso di acqua. nel frattempo con un coltello sfilacciate grossolanamente la polpa dei pomodori, poi tritate prezzemolo, aglio e capperi. Unite il tutto e da ultimo aggiungete il pangrattato. Regolate di sale e amalgamate il composto ottenuto. Accendete il forno a 180° e fatelo scaldare bene. Coprite una teglia capiente con la carta da forno e adagiatevi i pomodori: con un cucchiaio farciteli con il composto e condite con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per ogni “barchetta”. Infornate e fate cuocere per 25 minuti.
