Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti integrali; 80 g di mandorle; 20 g di barba di finocchio + q.b. per la decorazione; 10 foglie di salvia; 4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate; 2 arance; 1 limone; olio extravergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per prima cosa, dedicatevi alla preparazione del pesto. Lavate bene le arance, tagliatele a pezzi grossolani e raccoglietele nel boccale di un frullatore assieme alle mandorle, alle erbe aromatiche e al succo di limone. Condite con sale, pepe, olio e frullate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatela e conditela con il pesto di agrumi, un filo d’olio, se necessario, e le olive taggiasche. Terminate con dell’altra barba di finocchio e servite subito.
