Ingredienti per una ciambella per 6 persone (stampo da circa 25-26 cm di diametro):
5 uova medie; 300 g di farina 00 + per lo stampo; 190 g di burro morbido a pezzetti + per lo stampo; 200 g di zucchero; 130 ml di latte; 50 g di cocco rapè; 20 g di cacao amaro; 16 g di lievito per dolci.
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate uno stampo da ciambella o da bundt cake da 25-26 cm di diametro. Montate il burro nella ciotola di una planetaria, o con le fruste elettriche, finché sarà diventato cremoso. Unite lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere una crema liscia e spumosa, almeno 10 minuti. Aggiungete un uovo per volta, continuate a montare: non mettete l’uovo successivo se il precedente non sarà stato completamente amalgamato. Incorporate a questo punto la farina setacciata con il lievito per dolci, un poco alla volta, alternando il mix con il latte: dovrete ottenere un composto omogeneo e liscio. Dividete il composto ottenuto in due parti uguali e versatele in due ciotole. Unite il cocco rapè in una ciotola, mescolando con cura con una frusta. Aggiungete il cacao setacciato nella seconda ciotola e mescolate. Versate i due impasti, al cacao e al cocco, nello stampo preparato, cercando di alternarli. Affondate una forchetta nei due impasti e muoverla avanti e indietro, in modo da creare striature di colore per un effetto marmorizzato. Cuocete la ciambella in forno, 50-55 minuti a 180° e, prima di estrarre la torta dal forno, fate la prova dello stecchino: dovrà uscire pulito. Lasciate raffreddare il dolce circa 30 minuti prima di sfornarlo dallo stampo e trasferirlo su un piatto da portata. Cospargere a piacere la ciambella con zucchero a velo e cacao e servite.
