ricette

coppette di cipolla con capperi e mandorle

Ingredienti per 4 persone:

4 piccole cipolle bionde; 250 g di caprino leggermente stagionato; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 20 g di mandorle a lamelle; 1 uovo; 4 foglie di salvia tritata; 20 g di burro; sale; pepe.

Preparazione:

Sbuccia le cipolle, tagliale a metà e lessarle per circa 10 minuti in una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione. Scolale con cura e lasciale raffreddare. Lava i capperi in acqua tiepida, asciugali e tritali. Mescolali in una ciotola con la salvia, il caprino, l’uovo, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Separa gli strati delle cipolle a due a due, così da ottenere delle coppette; disponile in una teglia rivestita di carta oleata e farciscile con la crema di formaggio. Cospargile con le lamelle di mandorla e con il burro a fiocchetti e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Sfornale, lasciale intiepidire e servi.

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