Ingredienti per i waffle salati:
1 uovo intero; 30 g di olio extravergine di oliva; 40 g di Parmigiano grattugiato; 100 g di farina 00; 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate; 50 ml di latte; 125 ml di yogurt bianco; sale e pepe q.b.; 200 g di asparagi lessati; 150 g di salmone affumicato; 1 robiolina.
Preparazione:
Preparare la pastella mescolando l’uovo, l’olio, il latte e lo yogurt. Aggiungere anche il Parmigiano, la farina setacciata con il lievito e aggiustare di sale e pepe. Ungere leggermente con poco olio le piastre della tostiera per il waffle e lasciarle riscaldare fino a quando si accende la luce verde. Versare un paio di cucchiai di pastella su ogni piastra, chiudere e lasciare cuocere per circa 5 minuti. Estrarre i waffle e lasciarli raffreddare su una gratella. Procedere fino ad esaurimento della pastella. Spalmare un waffle con poca robiola, sistemare gli asparagi precedentemente lessati e terminare con del salmone affumicato. È possibile servirli aperti con dei crostoni, oppure coprirli con un altro waffle formando dei sandwich.
