Ingredienti:
Per l’impasto:
280 g di farina 00; 150 ml di latte tiepido; 35 g di burro; 35 g di strutto; 3 tuorli d’uovo; 13 g di lievito di birra; 15 g di zucchero a velo; 1 pizzico di sale.
Per la copertura:
200 g di zucchero; 1 cucchiaino di cannella; 1 confezione di zucchero vanigliato.
Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaio di zucchero a velo (5g). Montare il burro e lo strutto con le uova, aggiungere la farina, lo zucchero a velo (10 g) e amalgamare. Aggiungere il mix di latte e lievito ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da far lievitare coperto in un luogo asciutto per 30-45 minuti. Stendere l’impasto e ricavare delle strisce lunghe 1m. Arrotolare attorno al rullo sigillando i finali, in modo che le strisce di impasto siano attaccate l’una all’altra. Spennellare con il burro e far lievitare 15 minuti. Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti. Girarli durante la cottura di un terzo per un paio di volte, spennellandoli con il burro. Spennellare nuovamente con il burro e cospargere con il mix di zucchero e cannella. Rimuovere l’impugnatura ed estrarre il dolce delicatamente.
