Ingredienti per 4 persone:
700 g di patate rosse; 70 g di burro morbido; 50 g di Grana Padano grattugiato; 3 tuorli.
Preparazione:
Lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda per circa 30-40 minuti; quando saranno abbastanza tenere da infilzarle con una forchetta, sbucciarle e passarle con il passaverdure. Metterle in una ciotola ancora calde, unire i tuorli, il burro e il formaggio grattugiato. Aggiustare di sale e di pepe amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo; trasferirlo nella sac à poche con l’apposita bocchetta a stella e formare dei ciuffetti su una leccarda foderata con carta forno. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C fino a doratura, ci vorranno 15-20 minuti. Servire subito.
