Ingredienti per il pesto:
150 g di foglie di aglio orsino; 50 g di Parmigiano Reggiano; scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato; 50 g di frutta secca (noci, pinoli, mandorle, anacardi, pistacchi); 150 ml di olio extravergine di oliva; sale q.b.
Preparazione:
tostare la frutta secca in una padella e lasciar raffreddare. In un frullatore tritare la frutta secca con poco sale, aggiungere la scorza di limone, il Parmigiano Reggiano e le foglie di aglio orsino lavate e asciugate e continuate a frullare. Aggiungere l’olio e frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Si conserva in frigorifero per circa una settimana in un barattolo sigillato o in freezer per diversi mesi.
