ricette

pesto di aglio orsino

Ingredienti per il pesto:

150 g di foglie di aglio orsino; 50 g di Parmigiano Reggiano; scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato; 50 g di frutta secca (noci, pinoli, mandorle, anacardi, pistacchi); 150 ml di olio extravergine di oliva; sale q.b.

Preparazione:

tostare la frutta secca in una padella e lasciar raffreddare. In un frullatore tritare la frutta secca con poco sale, aggiungere la scorza di limone, il Parmigiano Reggiano e le foglie di aglio orsino lavate e asciugate e continuate a frullare. Aggiungere l’olio e frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Si conserva in frigorifero per circa una settimana in un barattolo sigillato o in freezer per diversi mesi.

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