Ingredienti per 4 persone:
Per le polpette:
500 g di lenticchie precotte; 2 uova; 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano; pangrattato q.b.; sale q.b.; olio extravergine d’oliva.
Per il sugo:
1 l di passata di pomodoro; 500 ml di acqua; 1 cipolla media; 5 foglie di basilico; olio extravergine d’oliva; sale q.b.
Preparazione:
Scolare le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquarle bene sotto acqua corrente. Trasferirle nel boccale del frullatore insieme al resto degli ingredienti e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il pangrattato, poco alla volta, in modo da ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Procedere alla realizzazione delle polpette aiutandosi con del pangrattato in più se necessario. In una padella capiente scaldare un filo d’olio e rosolare le polpette. Quando saranno dorate su tutti i lati, trasferirle su un piatto. Nella stessa padella versare un giro d’olio e aggiungere la cipolla tritata. Non appena la cipolla comincia a imbiondire versare la passata di pomodoro. Riempire la bottiglia della passata con circa 500 ml di acqua, agitarla e versarla nel tegame per diluire la passata. Aggiungere il sale e il basilico per in saporire il sugo. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma dolce per 30 minuti mescolando spesso. Il sugo sarà pronto quando diventerà denso. Una volta pronto, assaggiare il sugo di pomodoro e aggiustare di sale. Se necessario, aggiungere la punta di un cucchiaio di zucchero per contrastare l’acidità. Quando il sugo sarà pronto aggiungere le polpette, lasciare insaporire qualche minuto e servire.
