Ricetta Gelato al basilico
Ingredienti per 4 persone: 25 g di foglie di basilico + per servire; 250 ml di panna fresca da montare; 150 ml di latte condensato; 100 ml di latte fresco intero; 100 g di cioccolato bianco; 20 g di latte in polvere; 30 g di zucchero.
Preparazione:
Frullate 20 g di basilico, lavato e asciugato bene, con 50 ml di latte fresco e il latte in polvere. Montate la panna con lo zucchero e, quando il composto comincerà a diventare consistente, aggiungete il latte condensato e continuate a montare. Tagliate il cioccolato bianco a pezzettini e fatelo sciogliere a fuoco lento nei 50 ml rimasti di latte. Lasciate raffreddare il cioccolato bianco, quindi amalgamatelo al composto a base di basilico. Incorporate il composto alla panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Trasferite in uno stampo metallico e fate riposare almeno 6 ore in freezer, mescolando ogni ora nelle prima 4 ore e aggiungendo alla prima mantecatura 5 g di basilico tritati al coltello. Servite il gelato con alcune foglie di basilico.
