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Polpette di patate e salsiccia

polpette vegan

Ingredienti:

4 patate; 200 g di salsiccia; 2 uova; Grana Padano DOP grattugiato; noce moscata; pangrattato; olio extravergine di oliva; sale e pepe; insalata mista per decorare.

Preparazione:

Mettete le patate in una pentola con acqua fredda e lessatele per 40 minuti a partire dall’ebollizione. Scolatele, sbucciatele ancora calde e trasferitele in una ciotola. Schiacciatele grossolanamente con una forchetta, unite la salsiccia sbriciolata, le uova, 2-3 cucchiai di formaggio, sale e pepe, poi amalgamate bene. Suddividete il composto in 8 parti e formate delle polpette leggermente schiacciate. Passatele nel pangrattato, facendolo aderire in modo uniforme, poi disponetele su una teglia foderata con un foglio di carta da forno, irroratele con pochissimo olio e cuocetele in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti finché saranno dorate e girandole a metà cottura. Servitele subito con insalate miste.

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Smoothie di soia

smoothie di zenzero e ananas
pineapple smoothie

Ingredienti:

200 ml di bevanda di soia; 150 g di polpa di ananas; 150 g di banana; 2 cucchiai di semi di lino; 2 cucchiai di zucchero di canna;1 cucchiaio di succo di limone; 1 cucchiaio di zenzero grattugiato; menta fresca; qualche dadino di zenzero candito (facoltativo)

Preparazione:

Tagliate a dadini la polpa dell’ananas e la banana a rondelle. Versate 2 cucchiai di semi di lino in un frullatore e frullate per alcuni secondi per ridurli in polvere. Unite la frutta a pezzetti, il succo di limone, lo zucchero di canna e la bevanda di soia. Aggiungete lo zenzero grattugiato e frullate ottenendo un composto cremoso e denso. Versatelo nei singoli bicchieri e se volete potete decorare con pochi semi di lino, dei cubetti di zenzero candito e una fogliolina di menta.