ricette

hummus di fagioli edamame

Ingredienti:

280 g di hummus di ceci preparato secondo la ricetta base, 150 g di fagioli edamame surgelati, 1 cipollotto, olio di oliva, sale e pepe.

Preparazione:

Tuffate gli edamame per 7-8 minuti in acqua bollente salata, scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente. Eliminate le radichette, la guina esterna a metà della parte verde del cipollotto, tagliatelo a rondelle e fatele appassire in una padella con 2 cucchiai d’olio, 2 d’acqua e un pizzico di sale, per 3-4 minuti, finché sarà morbido. Unite gli edamame e proseguite la cottura per 3-4 minuti, unendo altra acqua se il fondo si asciuga, poi fateli intiepidire. passate tutto al mixer, poi incorporateli all’hummus unendo ancora poco olio, quindi regolate di sale e pepe. Coprite e fate riposare per almeno 1 ora, poi servite decorando con una buccia di edamame se volete.

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