Ingredienti per 8 persone:
1 pagnottella 500 g circa, 300 ml di salsa di pomodoro, 400 g di emmentaler, 250 g di mozzarella, 80 g di capperi dissalati, 8 filetti di acciuga sott’olio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di origano fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Incidete la pagnotta con tagli diagonali distanti 2-3 cm l’uno dall’altro. Ripetete l’operazione seguendo la diagonale opposta in modo che le due serie di tagli si incrocino. Prestate attenzione a non incidere completamente la pagnotta: il fondo deve restare intatto. Tagliate a fettine sottili la mozzarella e l’emmentaler. Condite la salsa di pomodoro con sale, pepe e un po’ di origano e prezzemolo tritati e distribuitela in profondità dei tagli del pane. inserite poi i formaggi (alternandoli), i capperi e i filetti di acciuga spezzettati. Irrorate la pagnotta con un filo di olio e cuocetela in forno caldo a 190°C per 20 minuti circa. Servitela calda o tiepida a piacere.
