Come fare la confettura di ciliegie in casa.
Ingredienti per 3 vasetti da 200 ml:
1,2 kg di ciliegie; 400 g di zucchero; 1 limone non trattato; 1 cucchiaino di cannella.
Preparazione:
Lavare le ciliegie, asciugarle, eliminare il picciolo e snocciolarle. In una ciotola, unire le ciliegie, lo zucchero, il succo e la scorza del limone e la cannella; mettere in frigorifero e lasciar riposare per un paio d’ore. trascorso il tempo, trasferire gli ingredienti in una casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e servendosi di una schiumarola per eliminare la schiuma che si forma in superficie. Cuocere così per circa 40 minuti, verificando che sia pronta con la prova del piattino: prelevare mezzo cucchiaino di confettura, depositarlo su un piattino e inclinarlo. Se la confettura scivola velocemente, significa che la cottura non è ultimata, se tenderà a rapprendersi, allora è pronta. Quando sarà pronta, versare la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudere i coperchi e capovolgere i vasetti fino a quando si saranno raffreddati. Controllare che si sia creato il sottovuoto: il coperchio, premendolo al centro, non deve fare “clic” significa che la conserva non è sottovuoto, meglio quindi buttarla perché non è sicura.
