piatto vegano
ricette

zuppa di farro e legumi

piatto vegano

Ingredienti per 2 persone per la zuppa di farro e legumi:

180 g di farro; 30 g di fagioli borlotti secchi; 30 g di lenticchie secche; 300 g di sedano; 30 g di lenticchie secche; 300 g di sedano; 30 g di ceci secchi; 2 carote; 1 costa di sedano; 1 cipolla piccola; 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino d’olio extravergine di oliva; sale marino integrale.

Preparazione:

Mettete a mollo per 8 ore i borlotti e i ceci. Quindi, lessateli per circa un’ora coprendoli con almeno 2 dita di acqua. Nel frattempo, fate soffriggere nell’olio carota, sedano, cipolla e rosmarino. Unite i borlotti (con la loro acqua) e i ceci e lasciate cuocere per un po’; quindi aggiungete il sale; il farro e le lenticchie. Coprite nuovamente con acqua e fate cuocere per circa 45 minuti.

 

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