Ingredienti per 4 porzioni:
Per l’impasto:
200 g di farina; 125 ml di latte; 10 g di lievito di birra; 2 cucchiai di olio di semi di girasole; 1 cucchiaio di zucchero; 1 pizzico di sale; cipollotti e foglie di lattuga per guarnire.
Per il ripieno:
225 g di macinato di maiale; 50 g di zucchero di canna; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 spicchi d’aglio; 2 cucchiai di salsa BBQ; 2 cucchiai di olio di sesamo; 1 cucchiaio di salsa di soia; 1 peperone rosso; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Scaldare il latte a fiamma moderata in una casseruola, aggiungere l’olio e lo zucchero e mescolare fino al completo scioglimento dello zucchero. Versare il composto ancora caldo in una ciotola con la farina e il lievito, continuando a mescolare, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Raffreddare e lasciar lievitare per un’ora. Scaldare 2 cucchiai di olio di semi di girasole nel wok, aggiungere l’aglio tritato e il peperone rosso tagliato a dadini, saltare il tutto, poi aggiungere la carne macinata e continuare a cuocere. Insaporire il composto con la salsa barbecue e la salsa di soia, salare e pepare. Suddividere l’impasto in 12 parti uguali e stenderle in altrettante sfoglie. Riempire ogni sfoglia con il ripieno, chiudere i ravioli e lasciarli riposare per 10 minuti. Versare dell’acqua sul fondo del wok e posizionare il cestello con all’interno i ravioli, disposti in modo che non si tocchino l’un l’altro. Coprire il wok e cuocere al vapore per circa 8 minuti. Servire i ravioli su un letto di foglie di lattuga e guarnire con i gambi dei cipollotti tritati.
