Dai torsoli di mele e pere, anche insieme ad altri frutti, si ottengono succo da bere e una polpa da adoperare per torte o sorbetti. Le bucce, invece, si prestano a essere caramellate e usate per biscotti e dessert. Se non usate subito bucce e torsoli, teneteli in ammollo in acqua fredda e succo di limone. Meglio eliminare i semi: sono indigesti.
