Ingredienti per 6 porzioni:
1 confezione di ceci precotti (300 g); 1 pezzo di barbabietola a vapore; olio extravergine di oliva q.b.; 1/2 bicchiere d’acqua; 1 presa di sale; i pizzico di coriandolo; pepe q.b.; semi di sesamo q.b.
Preparazione:
Scolare i ceci e versarli nel boccale del mixer, aggiungere un filo d’olio, un po’ d’acqua, una presa di sale, coriandolo e pepe a piacere. Frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea. Prelevare metà hummus e sistemarlo in una ciotola. Aggiungere la barbabietola alla parte restante di hummus, frullare nuovamente e versarlo in un’altra ciotola. Completare entrambi gli hummus con un filo d’olio e semi di sesamo. Servire con falafel, pane pita o anche con semplici crostini.
