Ingredienti per 4 persone:
1 mazzo di asparagi; 2 fette di prosciutto crudo; 100 g di groviera; 2 uova; 20 g di Parmigiano Reggiano; maggiorana; sale e pepe.
Preparazione:
Mondate gli asparagi ed eliminate la parte bianca terminale. Lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti, scolateli e bloccate la cottura sotto acqua fredda corrente. Sbattete in una ciotola le uova con il Parmigiano Reggiano, la maggiorana, sale e pepe. Disponete gli asparagi in una pirofila ben imburrata e cospargeteli con il Parmigiano grattugiato e il prosciutto a listarelle, quindi versatevi il composto a base di uova e cuocere n forno a 180°C per 15/20 minuti. Sfornate e servite gli asparagi tiepidi o a temperatura ambiente.
