Ingredienti per 8 bruschette:
24 gamberetti medi (circa 500 g); 16 pomodorini ciliegini (circa 350 g); 8 fette di pane tostate; 2 avocado; 1/2 cipolla rossa; 1/2 peperoncino; 1 rametto di coriandolo; succo di 1 lime; 10 g di burro; sale e pepe.
Preparazione:
Mondate e tagliate a dadini la cipolla rossa e il peperoncino; lavate e tritate le foglie del coriandolo. Mondate gli avocado, tagliateli a pezzetti, raccogliendoli in un mortaio o in una ciotola; unitevi il succo del lime, salateli, schiacciateli con il pestello o con una forchetta; aggiungete cipolla, peperoncino e coriandolo, poi mescolate. Sgusciate e lavate i gamberetti privandoli anche del filo intestinale, ma mantenendo la coda. Fondete il burro in una padella e fatevi saltare i gamberetti 2-3 minuti, salandoli leggermente. Spalmate la crema di avocado (guacamole) sulle fette di pane tostate, unite i pomodorini ciliegia tagliati a metà, completate con i gamberetti, pepate e servite.
Buone, 😋!