Ingredienti per 6 persone:
200 g di farina di grano saraceno; 100 g di farina bianca; 250 g di formaggio tipo Casera; 300 ml di burro chiaro; 50 ml di grappa; 400 ml di olio di arachidi per friggere; sale e pepe.
Preparazione:
Mescolate in una ciotola le due farine, una macinata di pepe, sale e mescolate. Aggiungete la birra e la grappa, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e fluida. lasciate riposare la pastella in frigorifero 1 ora e 30 minuti. Tagliate il formaggio a dadini di 2 cm di lato e immergeteli poi nella pastella. Scaldate l’olio a 170°C in una padella. Raccogliete con un cucchiaio i dadini di formaggio ben ricoperti di pastella e fateli scivolare, uno alla volta, nell’olio di arachidi caldo. Friggete i dadini di formaggio 2-3 minuti, finché risulteranno dorati, sgocciolateli con una paletta per fritti, passateli su carta assorbente da cucina e serviteli subito caldi.
