Ingredienti per 6 persone:
120 g di farina 00; 200 ml di latte; 4 uova; 40 g di zucchero semolato; 40 g di burro; 40 g di uvetta; 1/2 cucchiaino di cannella; 15 g di zucchero a velo; 150 g di purea di mele; 100 g di confettura di mirtilli rossi; sale.
Preparazione:
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida 10 minuti. Sgusciate le uova in 2 ciotole, separando i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma. Sbattete i tuorli con lo zucchero e una presa di sale fino a ottenere un composto cremoso color giallo paglierino; amalgamatevi la farina, il latte, la cannella, l’uvetta strizzata e mescolate. Incorporate al composto che avete ottenuto gli albumi montati, mescolando dall’alto verso il basso. Fondete il burro in una padella, versatevi il composto e, a fiamma medio-bassa, fatelo rassodare: occorreranno 3-4 minuti; voltatelo e proseguite la cottura per altrettanto tempo. Spegnete la fiamma. spezzettate la preparazione, raccoglietela in un piatto e cospargetela di zucchero a velo. Servite la specialità con la confettura di mirtilli e con la purea di mele.
