ricette

Bruschetta con avocado, pomodorini e crema di mozzarella

pomodorini

Ingredienti:

1 filoncino di pane tipo baguette; 120 g di fiordilatte; 1 dl si panna fresca; 1 avocado maturo; 6 pomodorini; succo di limone; 1 ciuffo di basilico; germogli di porro; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

preparazione:

Sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo, tagliatelo a pezzettini e irroratelo con il succo di limone; pulite i pomodorini, divideteli in quarti, eliminate i semi e uniteli all’avocado, sale e pepe, quindi mescolate. Tagliate il fiordilatte a dadini e frullatelo con la panna fino a ottenere una crema; regolate il sale e il pepe. Tagliate la baguette a fettine sottili e tostatele da entrambi i lati sotto il grill, finché saranno dorate. Disponete su ogni crostino un cucchiaino di crema di mozzarella, 1 dl di insalata di avocado e pomodorini, infine decorate con un ciuffetto di germogli e con le foglioline di basilico.

ricette

caprese di anguria e fiordilatte

Ingredienti:

4 fette di anguria; 3oo g di fiordilatte; olio extravergine di oliva; succo di limone; 2-3 rametti di menta; sale e pepe.

Preparazione:

Staccate la polpa delle fette di anguria, pareggiando la base di scorza, e tagliatele a fette spesse circa 1,5 cm. Ricavate 16 dischi con un tagliapasta di circa 9-10 cm di diametro. tagliate anche la mozzarella, in modo da ottenere 16 fettine dello spessore di 1 cm. Su ogni spicchio di scorza alternate 4 fette di anguria e 4 di mozzarella decorando con foglie di menta. In un vasetto con il tappo a vite versate 2 cucchiai d’olio, 1 di succo di limone, sale e pepe. Chiudete, agitate con energia e irrorate con la citronnette preparata.