Ingredienti:
4 fette di anguria; 3oo g di fiordilatte; olio extravergine di oliva; succo di limone; 2-3 rametti di menta; sale e pepe.
Preparazione:
Staccate la polpa delle fette di anguria, pareggiando la base di scorza, e tagliatele a fette spesse circa 1,5 cm. Ricavate 16 dischi con un tagliapasta di circa 9-10 cm di diametro. tagliate anche la mozzarella, in modo da ottenere 16 fettine dello spessore di 1 cm. Su ogni spicchio di scorza alternate 4 fette di anguria e 4 di mozzarella decorando con foglie di menta. In un vasetto con il tappo a vite versate 2 cucchiai d’olio, 1 di succo di limone, sale e pepe. Chiudete, agitate con energia e irrorate con la citronnette preparata.
